PART 1 티 블렌딩의 기초 이해

● 산지에서 찻잔까지

● 티 블렌딩 (Tea Blending)이란?

● 티 블렌딩의 목적에 따른 분류

● 티 블렌딩 전문가의 역할

PART 2 티 블렌딩의 유형

● 티 블렌딩의 다양한 유형들

● 칼럼

PART 3 티 블렌딩 기술

● 티 블렌딩의 준비 과정

● 티 블렌딩의 원칙

● 티 블렌딩의 준비 지식

● 티 블렌딩 기본 작업의 순서

● 셀프 블렌딩 1 : 서로 다른 홍차를 섞어 홍차 블렌드 만들기

● 허브 블렌딩의 재료 선정 및 블렌딩 순서

● 셀프 블렌딩 2 : 서로 다른 허브를 섞어 허브 블렌드 만들기

● 칼럼

PART 4 블렌딩의 가향·가미

● 가향·가미 여부에 따른 세 분류

● 플레이버드 티의 다양한 가향 방법

● 플레이버드 티의 재료 선정 및 블렌딩 순서

● 셀프 블렌딩 3 : 허브, 과일을 사용한 플레이버드 티 만들기

● 향 (노트)의 분류

● 티 플레이버/아로마 그룹

● 티 음료의 ‘마우스필 (Mouthfeel)’

● 마우스필의 확인 요소

PART 5 홍차언니의 블렌딩 레시피 테크닉 35

1 Pink Shangrila 핑크 샹그릴라

2 Tropical Paradise 트로피칼 파라다이스

3 Strawberry Hibiscus 스트로베리 히비스커스

4 Hibiscus Blue Mint 히비스커스 블루 민트

5 Hibiscus Apple Pie 히비스커스 애플 파이

6 Hibiscus Vitamin Tea 히비스커스 비타민 티

7 Jeju Hanrabong Rooibos 제주 한라봉 루이보스

8 Earl Grey Rooibos 얼 그레이 루이보스

9 Lime Sage Rooibos 라임 세이지 루이보스

10 Lemon Ginger Rooibos 레몬 진저 루이보스

11 Chocolate Cookies Rooibos 초콜릿 쿠키 루이보스

12 Raspberry Honeybush Pancake 라즈베리 허니부시 팬케이크

13 Muscat Champagne Darjeeling 머스캣 샴페인 다르질링

14 Good Morning Yu Ja 굿 모닝 유자

15 Black Mocha Latte 블랙 모카 라테

16 Lemon Madeleine Black Tea 레몬 마들렌 블랙 티

17 Black Tea Highball 블랙 티 하이볼

18 French Earl Grey 프렌치 얼 그레이

19 Apple Cinnamon Black Tea 애플 시나몬 블랙 티

20 Seongsu Breakfast 성수의 아침

21 Lapsang Earl Grey 랍상 얼 그레이

22 Grapefruit Honey Black Tea 자몽 허니 블랙 티

23 Vanilla Caramel Chai Tea 바닐라 캐러멜 차이 티

24 Jasmine Garden 재스민 가든

25 Dessert Houji 디저트 호우지 차

26 Strawberry Houji 스트로베리 호우지

27 Peach Oolong 피치 우롱

28 Choco Oolong 초코 우롱

29 Eurachacha 으라차차

30 Pink Tea Granita 핑크 티 그라니타

31 Lemon White Tea 레몬 화이트 티

32 Chamomile Relaxer 캐모마일 릴렉서

33 Lychee Chamomile 리치 캐모마일

34 Bed Time Chamomile 베드 타임 캐모마일

35 Apple Muscat 애플 머스캣

PART 6 세계 각국의 다양한 클래식 블렌드

● 클래식 블랜드

● 영국 (UK)의 클래식 블렌드

● 아일랜드의 클래식 블렌드