| 티소믈리에 이해 - 입문 | |
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[책 소개]
‘티소믈리에’란 와인 소믈리에와 같이 전문 티 테이스팅과 커핑의 훈련을 거쳐 티 산지별, 다원별 티에 대한 전반적인 지식을 갖춘 티 전문가이다.
이 책은 티 본연의 맛과 향에 대한 바른 지식을 알고, 이를 설명할 수 있는 티 전문가가 되어 사회에 첫발을 내딛으려는 사람들을 위해 편집한
티소믈리에 2급 자격 과정 교육서이다.
[목차 소개]
들어가는 말
오리엔테이션
제1장 차란 무엇인가?
제2장 티 테이스팅의 이해
제3장 차의 역사
제4장 차의 식물학
제5장 차의 분류(1) : 제조 과정에 따른 분류
제6장 차의 분류(2) : 생산지에 따른 분류
제7장 차의 분류(3) : 혼합 여부에 따른 분류
제8장 허브티의 이해
제9장 블렌디드 허브티의 이해
부록 Olfactory(Dry Leaf Chart, Sensory Evaluation Chart)
[저자 소개]
저자 : 정승호
저자 정승호는 (사)한국티(TEA)협회 회장, 한국 티소믈리에 연구원 대표.
유명 외국계 회사 경영 컨설턴트로서 기업을 대상으로 한 컨설팅 업무에 종사하다가, 티(TEA, 茶)의 매력에 빠져 티 사업에 뛰어들었다.
다양한 문화가 공존하는 캐나다에서 연구 및 교육 사업 활동을 하였다.
최근에는 우리나라의 식음료 서비스 산업 내의 티 산업 발전을 위해 한국 티소믈리에 연구원을 운영, 국내에서의 연구 및 교육 활동에 집중하고 있다.
또 사단법인 한국티(TEA)협회를 창립, 초대 회장으로서 국내 차 산업 발전을 위해 왕성한 활동을 펼치고 있다.
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